LES VIGNES

El Capricho a commencé comme une cave et aujourd’hui, le vin nous ramène à nos origines, à nos racines. Nous estimons qu’il est de notre devoir de faire revivre la passion que nos ancêtres ont ressentie pour lui. Depuis des années, nous héritons des mêmes vignes que nos grands-parents et arrière-grands-parents cultivaient en leur temps, de vieilles vignes « en verre » de prieto picudo, mencía, garnacha et quelques palomino que nous travaillions à la main, tout comme eux. Nous nous en remettons à la générosité des argiles et des graves de cette terre qui donne des vins d’une merveilleuse finesse, élégance et acidité pour obtenir, à l’avenir, de nos vignes des compagnons qui seront à la hauteur de nos viandes.