1

Roast-beef d´aiguille de bœuf
Carpaccio de longe
Steak tartare
Tataki steak de bœuf
Tiradito de longe basse au tartare d´Almadraba
Langue séchée et assaisonnée
Cecina (bœuf séche´) de première qualité
Moelle
Côte de bœuf de première qualité
Poivrons rouges rôtis
Sorbet de pomme verte, mousse de Coladilla et noisettes caramélises
Tarte de bretons de bœuf et caf, glace aux biscuits et mousse chaude de chocolat blanc

Vin D.O. Castilla y León El Chano provenant de nos vieux vignobles.

Prix de l’invitation par personne : 160 euros. TVA incluse.

2

Roast-beef de d’aiguille de bœuf
Carpaccio d’entrecôte
Steak tartare
Tataki de steak de bœuf
Côte de bœuf de première qualité
Les pommes de terre de grand-mère
Salade de saison
Glace au lait de brebis au miel et noix

Vin D.O. Bierzo Massuria

Prix de l’invitation par personne : 130 euros TVA incluse.