Moelle sur toast de paprika et pamplemousse rosé.

Tripes de bœuf.

Morue.

Poivrons rouges rôtis.

Roast-beef d’picanha de bœuf.

Cecina (bœuf séché) de première qualité.

Boudin de bœuf.

Notre tartare classique.

Tiradito de longe basse au tartare d’Almadraba.

Langue séchée et assaisonnée. 

Queue de bœuf en ragoût.

Côte de bœuf de première qualité.

Teriyaki de patate douce.

Carpaccio d’entrecôte maturée 180 jours, huile et sel.

Manioc frit en sauce arrabiata.

Cresson sauvage.

Tournedos de bœuf au beurre de poivre vert et moutarde, cèpes et foie gras ou basilic et pignons (au choix ou varié).

Tomate de Jardin avec origan.

Flan aux œufs.

Lait frit.

Sorbet de pomme verte, mousse de Coladilla et noisettes caramélisées.