Plat de côte grillée au chou rouge et aubergine en escabèche

Picaña (aiguillette de rumsteack) aux patates douces rôties.

Moelle sur toast de paprika et pamplemousse rosé.

Entraña (hampe) aux carottes en sauce beurre et miel.

Tripes de bœuf.

Plat de choux à l’ail frit et paprika.

Morue.

Poivrons rouges rôtis.

Roast-beef d’aiguille de bœuf.

Tataki de steak de bœuf.

Empanadas de maïs sauce chimi au chou rouge.

Cecina (bœuf séché) de première qualité.

Boudin de bœuf.

Anticucho (type de brochette).

Notre tartare classique.

Tiradito de longe basse au tartare d’Almadraba.

Langue séchée et assaisonnée. 

Charcuteries artisanales de bœuf.

Haricots de La Bañeza avec le lard du village.

Queue de bœuf en ragoût.

Côte de bœuf de première qualité.

Poulpe à la braise.

Teriyaki de patate douce.

Carpaccio d’entrecôte maturée 180 jours, huile et sel.

Ventre de thon rouge grillé.

Manioc frit en sauce arrabiata.

Cresson sauvage.

Tournedos de bœuf au beurre de poivre vert et moutarde, cèpes et foie gras ou basilic et pignons (au choix ou varié).

Tomate de Jardin avec origan.

Cuisses de grenouilles.

Flan aux œufs.

Lait frit.

Sorbet de pomme verte, mousse de Coladilla et noisettes caramélisées.

Pavlova de fruits frais marinés et glace de crème fouettée.

Aubergines douces et épicées au yaourt artisanal.

Riz au lait.

Glace au safran, compote de pêches et mousse de yaourt.