Una reflexión sobre la cena de navidad y la carne
Generalmente, para la cena de navidad, uno elige carne como comida principal porque es el símbolo de la reunión en torno al fuego, al calor. Esto logra un momento ideal para compartir. Por eso yo personalmente, elegiría carnes que necesiten cocciones largas para, mientras se cocine, generar ese vínculo de conversación y cariño con tus seres queridos.
Con esta explicación, quiero decir que tan importante como lo que elijamos para comer, es con quién elegimos compartirlo. Y esforzarnos para poner en valor la ceremonia del cocinar y el acto de amor que representa, en estas fechas especialmente.
Si en casa tenemos una barbacoa, yo creo que es el momento de utilizarla.
¿Qué cenar en navidad?
En este artículo os quiero hablar de tres recetas:
Roastbeef de solomillo de buey con salsa tártara de queso crema: una idea de carne diferente para la cena de navidad.
Limpiamos el solomillo y retiramos el cordón.
Salpimentamos la carne y lo masajeamos con las manos, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente sobre una hora.
Lo horneamos a fuego suave, 130ºC, hasta que en su interior alcance los 40ºC. Nos ayudamos con un termómetro; si no tienes, en nuestra tienda online lo puedes conseguir.
Retiramos la carne, y la dejamos reposar 10 minutos, cubierta con papel de aluminio.
Preparamos la salsa: trituramos 600 gramos de queso philadelphia con 100 gramos de leche, 100 gramos de nata, 50 gramos de alcaparras, 50 gramos de pepinillos, 50 gramos de mostaza y 3 piperraks (opcional).
Loncheamos el solomillo fino, y lo cubrimos con la salsa.
Una receta navideña con pescado: Corvina al horno con patatas
Limpiamos el pescado retirando las aletas, las escamas, las agallas y las vísceras.
Preparamos un adobo con 20 gramos de sal, 5 gramos de pimentón, 5 gramos de pimienta blanca, 5 gramos de orégano, 150 gramos de aceite de oliva y el zumo de un limón.
Untamos bien el pescado por todos los lados y lo colocamos en una bandeja de horno.
Por otro lado, cortamos patatas en rodajas finas, y las agregamos cebolla cortada fina y un poco de sal.
Acomodamos las patatas en torno al pescado y ponemos encima de las patatas y el pecado unos dados pequeños de mantequilla, como unos 10 dados sobre el pescado y 10 sobre las patatas.
Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Quitamos el papel de aluminio y continuamos horneando hasta dorar todo.
Un postre navideño, fácil para hacer en casa y muy rico: Tiramisú.
Batimos 500 gramos de nata para montar con 300 gramos de queso philadelphia y 100 gramos de azúcar, hasta que quede una crema firme, y conservar en frío.
Aparte, preparar medio litro de café instantáneo (soluble), que no debe estar ni muy fuerte ni muy flojo.
Le agregamos al café un poco de licor de almendras (Amaretto Disaronno).
Para armar el postre, mojamos los bizcochos de soletilla en el café tibio y lo ponemos como fondo de un cuenco, copa o vaso. Con ayuda de una manga, ponemos la crema sobre la capa de bizcocho húmedo y repetimos la operación, hasta terminar con la crema de queso. La espolvoreamos abundantemente con cacao amargo puro (con cero por ciento de azúcar).
Espero que te gusten estas recetas, y que te animes a prepararlas para alguna cena de navidad.
Para ello, hemos preparado unos fantásticos lotes con los cortes más exclusivos, una selección de productos que harán que disfrutes al máximo de la mejor carne de buey. Y si quieres seguir disfrutando de más recetas que hemos preparado para ti, no dejes de entrar en la sección de recetas de nuestro blog.
¡Te van a encantar!
