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Carne madurada: ¿Qué es y por qué está de moda?

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  Seguramente, habrás escuchado hablar más de una vez de la carne madurada, sin embargo, aunque por su nombre puedas hacerte una idea de lo que significa, no tienes muy claro qué es la carne madurada exactamente, cómo es el proceso de maduración y qué nos aporta....

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Hamburguesa de carne de buey de El Capricho

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Hamburguesa de carne de buey de El Capricho Mucha gente nos pregunta cuál es el secreto de una buena hamburguesa, y la respuesta es bien sencilla: el secreto está en la carne con la que se hace. Nuestra hamburguesa sale de la esencia, de lo más profundo, del pasado,...

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Cecina

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La cecina es un producto silencioso, que viene del pasado. Hoy el mundo está volviendo su mirada a ella. La eliminación del agua de los alimentos por simple aireación, a veces acelerada por el calor del sol fue uno de los primeros métodos de conservación...

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