El hilo de Ariadna
Cecina
La cecina es un producto silencioso, que viene del pasado. Hoy el mundo está volviendo su mirada a ella. La eliminación del agua de los alimentos por simple aireación, a veces acelerada por el calor del sol fue uno de los primeros métodos de conservación...
Raíces
Hace tiempo una amiga, estando en casa, nos dijo esta frase que ha venido muchas veces a mi cabeza: En pocos lugares hay un contacto tan directo entre el producto y quien lo consume.Ese comentario suyo, aparentemente leve y espontáneo a mi percepción, tal vez refleje...
Hamburguesa de carne de buey de El Capricho
Mucha gente nos pregunta cuál es el secreto de una buena hamburguesa, y la respuesta es bien sencilla: el secreto está en la carne con la que se hace. Nuestra hamburguesa sale de la esencia, de lo más profundo, del pasado, de la selección de las mejores razas...
Haciendo camino…
Largo ha sido el camino y a la vez nos invade la sensación de que siempre hemos estado aquí, en nuestro sitio. Un día, la mirada del mundo se posó sobre nosotros. Hoy queremos compartir cómo fue que se empezó a hablar del restaurante El Capricho, de José Gordón....
Respeto II
…Más tarde la maduración, para poder honrar a estos tres animales de los que venimos hablando, Bonito, y los bueyes de Luisito, animales con más de 17 años… Lo haremos en noviembre, en el Capricho, donde convocaremos a amigos, clientes, amantes de la carne y a todo el...
Respeto I
Son las siete de la mañana. Hay un fresco amanecer; el sol saliendo, dando color a estampas con sus rayos y a imágenes que quedarán en mi recuerdo. Paso a ver a Bonito, en su establo; le he apartado del resto porque tiene calambres y la dureza del invierno le hubiese...
El Mito Vegetariano
"Elder, Today, a sesión wiserAnd fainter, too, as Wiseness is"Emily DickinsonHace unos meses oí hablar de este libro, El Mito Vegetariano: alimento, justicia y sustentabilidad. Por deber profesional, al estar en este mundo, lo leí y la verdad que me sorprendió; estaba...
Experiencia “El Capricho” en el Country Club de Santo Domingo
Aunque la mayor parte del trabajo que realizamos, lo hacemos en la Bodega El Capricho, en ocasiones tenemos la suerte de desplazarnos por todo el mundo, para llevar nuestro producto hasta aquellas personas que nos lo solicitan. De esta forma, el pasado 11 de...
Palabras de agradecimiento de José Gordón
El pasado sábado, 23 de marzo, Jose Gordón recibía el premio Alubia de Oro que acredita su condición de Personaje Bañezano del Año 2018. Emocionado por recibir este galardón de la mano de sus paisanos, éstas fueron sus palabras de agradecimiento:"Buenos días, es un...
Jornadas gastronómicas 2019
Acabamos de terminar las jornadas de este año. Todos los meses de febrero, desde hace diecisiete años, hacemos un recorrido por los cortes del buey y elaboramos un menú más gastronómico. Nos gusta mantener esta tradición, como una fiesta del buey. Desde hace unos seis...
