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Cachopo de espaldilla de buey, relleno de queso azul y cebolla caramelizada

por | Jul 6, 2020 | Producto, Recetas

Espaldilla

Este corte procede de la mano delantera. Es una carne muy tierna y muy jugosa. Es muy buena para hacer filetes, tartar y asados. Para asar es bueno que lleve un dedo de grasa, pues es una grasa de mucha cali- dad y le da más sabor.

Cachopo de espaldilla de buey, relleno de queso azul y cebolla caramelizada
Ingredientes (2 pax.):
400 gr de espaldilla
50 gr de queso azul
50 gr de mozzarella
1/2 cebolla
Pan rallado, harina, huevo

Preparación: Es muy importante limpiar la carne de la tela que la recubre, de grasa exterior y de nervios. Una vez el corte esté limpio, hacemos filetes de medio centímetro. Si se dispone de un martillo de madera, golpear la carne para romper su estructura. Una vez tengamos el filete listo, en una mitad colocamos un poco de queso azul, mozzarella y cebolla caramelizada y lo cerramos
como un libro. Empanamos pasando primero por harina, luego por huevo y pan rallado. Freímos en aceite a 180°C.

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