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Morcillo de buey

16,45

SKU: 000028 Categoría:

Descripción

Comercializado en tacos de 1 kilogramo aproximadamente. Procede de la mano delantera y de la trasera. Tiene más colágeno el del delantero y por ello es más tierno. Los morcillos de nuestros bueyes pesan unos 5 kg cada pieza, pero se pueden hacer tacos más pequeños según se desee. Es una carne muy gelatinosa y melosa, debido a su alto contenido en colágeno ideal para guisar. Procede de la misma zona que el ossobuco pero según la tradición más cercana se deshuesa y se corta en el sentido longitudinal (Producto ultracongelado con nitrógeno líquido).

Información adicional

Taco

1 kg, 2 kg, 3 kg