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Cecina de vaca

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SKU: 000175 Categoría:

Descripción

Etimológicamente la palabra “cecina” deriva del término latino “siccus” que significa seco, o bien, del térmico Céltico “ciercina” que se refiere al cierzo o al viento. Las cecinas son, quizás, los productos cárnicos españoles más antiguos que se conoce; pocos alimentos pueden demostrar tanta fidelidad a su pasado. Los procesos de elaboración artesanal de las cecinas quedan ya recogidos en el Res rustica (Los trabajos del campo), escrito hacia el año 42 de nuestra era por Lucio Junio Moderato Columela, en donde se realiza una detallada descripción del proceso de elaboración de la cecina prácticamente igual a como se desarrolla en la actualidad. Desde entonces viene apareciendo en obras universales de nuestra literatura como El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha, obra que ha sido considerada como un fiel reflejo de la situación de la España de aquella época. Aparece, también, en obras del siglo XVI como la Pícara Justina, mesonero audaz, donde no falta la cecina de vacuno entre las viandas que ofreces a arrieros y viajeros. Obedeciendo a esta tradición milenaria, El Capricho, respeta el pasado y la lentitud del tiempo.

Información adicional

Taco

1 kg, 2 kg, 3 kg