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Vacío de Buey con chimichurri

Vacío de Buey con chimichurri Vacío de buey Es un corte que procede de la falda, de forma ovalada. Un músculo de intenso sabor. Se trata de una pieza muy escasa ya que de cada animal sale aproximadamente 1,5 kg de vacío.Es muy sabroso en parrilla, para hacer en tiras...

Cómo cocer a baja temperatura su tira de asado de buey

Cómo cocer a baja temperatura su tira de asado de buey Tiras de costillaPara cocción a baja temperatura o para guisar. Esta pieza procede de la falda, concretamente entre la quinta y octava costilla. Es una pieza de entre 1 y 2 kgs, ya deshuesada. Se caracteriza por...

Una receta de aguja de buey

Una receta de aguja de buey Procede del cuarto delantero y es la prolongación del lomo alto hacia el cuello. Las piezas son de entre 5 y 10 kg, pero las podemos preparar en tacos. Picada, nos brinda espectaculares albóndigas o hamburguesas de gran calidad. Es un gran...

Una receta de morcillo de buey

Una receta de morcillo de buey Morcillo de bueyProcede de la mano delantera y de la trasera. Es una carne muy gelatinosa y melosa y debido a su alto contenido en colágeno es ideal para guisar. Procede de la misma zona que el ossobuco, pero según la tradición más...

Cómo hacer su hamburguesa de buey

Cómo hacer su hamburguesa de buey Nuestra hamburguesa sale de la esencia, de lo más profundo, del pasado, de la selección de las mejores razas autóctonas, razas ibéricas, razas que no han sido modificadas genéticamente, razas que soportan las inclemencias del tiempo,...

Cómo cocinar un solomillo de buey

Cómo cocinar un solomillo de buey Situado en el lomo bajo, está madurando con el chuletero y la riño- nada entre 15 y 30 días, dependiendo del animal. Es una carne muy apreciada por su ternura y su textura. Nuestros bueyes, al ser animales con mucha edad, con tiempo,...

Cómo hacer su chuleta sin parrilla de buey o vaca de trabajo

Cómo hacer su chuleta de buey sin parrilla Chuleta de Buey selección José Gordón¿Por qué tiene esta chuleta tanta grasa? Esta carne es el producto de una vida feliz y sosegada con la que se desarrolla una gran cantidad de grasa subcutánea muy necesaria para el largo...

Cómo cortar su chuleta de lomo bajo de buey o vaca de trabajo

Cómo cortar su chuleta de buey de lomo bajo Chuleta de Buey selección José Gordón¿Por qué tiene esta chuleta tanta grasa? Esta carne es el producto de una vida feliz y sosegada con la que se desarrolla una gran cantidad de grasa subcutánea muy necesaria para el largo...